मटर पनीर का नाम सुनते ही भूख जैसे अचानक जाग उठी

कल शाम मैं आराम से टीवी देख रहा था कि अचानक मेरी बेहतर आधी ने पूछा – “आज रात के खाने में क्या है?”
मैंने सहजता से कहा – “कुछ स्वादिष्ट… कुछ लज़ीज़ बनाओ।”
उन्होंने तुरंत मुस्कुराते हुए कहा – “क्यों न मटर पनीर और रोटी या चावल बना लें?”

 

मटर पनीर का नाम सुनते ही भूख जैसे अचानक जाग उठी!
लेकिन एक छोटी सी दिक्कत थी—रात के आठ बज चुके थे और ज़रूरी सामग्री कम थी। बिना देर किए उन्होंने हँसते हुए जिम्मेदारी मुझे सौंप दी – “अगर स्वादिष्ट खाना चाहिए तो सामान ले आओ!”

मटर पनीर के प्यार में मैं बाज़ार निकल पड़ा और वापस लौटा दो पैकेट अमूल दूध (क्योंकि पनीर खत्म था), फ्रोजन मटर और बाकी लंबी सूची लेकर जो उन्होंने दी थी।

 

मेरी पत्नी, जो एक सच्ची कुकिंग एक्सपर्ट हैं, तुरंत काम में लग गईं और कुछ ही देर में ऐसा सुगंधित, लाजवाब व्यंजन तैयार कर दिया कि मैं उंगलियाँ चाटता रह गया और एक और रोटी मांग ली!

 

अक्सर मैं उन्हें Food Food, खाना खज़ाना और दूसरे कुकिंग शो देखते हुए पाता हूँ—नई-नई रेसिपी आज़माती हैं और अपनी कला को निखारती रहती हैं। सालों से उन्होंने सचमुच खाना बनाने की कला में महारत हासिल कर ली है—जिसकी तारीफ़ हमारे मेहमान भी करते हैं।

बस एक मुश्किल बात है—वो उतना शानदार खाना तभी बनाती हैं जब उनका मूड अच्छा हो।
इसलिए मैंने अपनी “सफलता की रेसिपी” सीख ली है—थोड़ी तारीफ़, थोड़ा ह्यूमर और ढेर सारा प्यार। हर बार काम करता है! 😄

 

जब मैंने पूछा कि उन्होंने इतनी जल्दी मटर पनीर कैसे बना लिया, तो उन्होंने मुस्कुराकर अपने गुप्त चरण बताए—

 

रेसिपी के मुख्य चरण 👩‍🍳
• दूध उबालकर उसमें एक चम्मच सिरका मिलाया, जिससे मुलायम ताज़ा पनीर बन गया।
• पनीर में लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई किया।
• फ्रोजन मटर को उबालकर अलग रख दिया।
• मसाला तैयार किया—लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, टमाटर, काली मिर्च, इलायची और कुछ काजू भूनकर उसका स्मूद पेस्ट बनाया।
• प्याज को तेजपत्ता और इलायची के साथ सुनहरा होने तक भुना; फिर धनिया, मिर्च और हल्दी पाउडर डाले।
• मसाला पेस्ट मिलाया, अच्छी तरह भुना, फिर मटर और पानी डालकर तब तक पकाया जब तक तेल अलग न हो जाए।
• अंत में फ्राई किया हुआ पनीर और थोड़ा कसूरी मेथी डाल दी।

बस, चार लोगों के लिए घर का बना मटर पनीर तैयार—गाढ़ा, मलाईदार और स्वाद से भरपूर!
अगले दिन उन्होंने बचा हुआ मटर पनीर सुगंधित पुलाव के साथ परोसा—और स्वाद पहले से भी बढ़िया लगा।

 

कहानी का सार:
अपनी बेहतर आधी को खुश रखिए—फिर देखिए, घर की थाली में स्वाद का जादू खुद उतर आएगा! 😋

 

📸 घर का बना मटर पनीर और पुलाव
✍️ टेक्स्ट व फ़ोटो – अशोक करन

 

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