भारत India होटल, रांची में एक स्वादिष्ट अनुभव

 

भारत होटल, रांची में एक स्वादिष्ट अनुभव

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काफी लंबे समय के बाद, मेरे मन में मटन और चावल खाने की तीव्र इच्छा जागी। जब मैंने अपनी इस ख्वाहिश को अपनी अर्धांगिनी के सामने रखा, तो उन्होंने साफ़ इनकार कर दिया, यह कहते हुए कि आज के दिन मटन नहीं बनाया जा सकता। लेकिन मेरा मन इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए ललायित था। मेरी मनोदशा को भांपते हुए उन्होंने सुझाव दिया कि मैं किसी रेस्तरां में जाकर इसे खा सकता हूँ। तभी मेरे दिमाग में भारत होटल का नाम आया—रांची का एक प्रसिद्ध भोजनालय, जो अपने उत्कृष्ट गैर–शाकाहारी व्यंजनों और साफ–सुथरे वातावरण के लिए जाना जाता है। और इस तरह मेरी एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की तलाश शुरू हुई!

पारंपरिक स्वाद की सौगात

रांची के व्यस्त मेन रोड पर स्थित, इकरा मस्जिद चौक के पास, भारत होटल ने शहर के भोजन प्रेमियों के दिलों में अपनी खास जगह बना ली है। यहाँ का खास व्यंजन—गर्म, मुलायम चावल के साथ देसी मसालों में लकड़ी के कोयले पर धीमी आंच में पका हुआ मटन—स्वाद के मामले में लाजवाब है। मेरा इस होटल से पुराना नाता है; रांची आने के शुरुआती दिनों में मेरे एक मित्र ने मुझे इस जगह से परिचित कराया था। तभी से यह मेरा पसंदीदा भोजनालय बन गया है।

ऑफिस के दिनों में भी मैं अक्सर अपने सहकर्मियों के साथ यहां दोपहर का भोजन करने आता था और कई बार हमने यहाँ पार्टियाँ भी आयोजित कीं। जब भी मेरा भाई या दोस्त रांची आते हैं, तो भारत होटल में खाना खाना हमारी यात्रा का एक अभिन्न हिस्सा बन जाता है!

बंगाली पाक–कला का अद्भुत मेल

यह रेस्तरां बंगाली स्वामित्व में है, और इसके मेन्यू में बंगाल की पाक–कला की झलक साफ़ देखने को मिलती है। यहाँ मटन के अलावा विभिन्न प्रकार की मछलियाँ जैसे चेरापुना, पाबदा, भेतकी, मलाई चिंगड़ी, रोहू और कटला मिलती हैं, जिन्हें सरसों और अदरक के पेस्ट में पकाया जाता है। खासतौर पर मलाई चिंगड़ी एक ऐसा व्यंजन है जिसे गरम–गरम चावल के साथ खाने का मज़ा ही कुछ और है।

इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक है कि लंच के समय यहाँ ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ती है, और कई बार 20-30 मिनट तक कतार में खड़ा होना पड़ता है। ऑफिस कर्मी, परिवार और बैंक कर्मचारी यहाँ नियमित रूप से भोजन का आनंद लेने आते हैं।

भारत होटल की विरासत

भारत होटल की कहानी परिश्रम और समर्पण की मिसाल है। इसकी स्थापना 1964 में मिलन ब्रह्मा और उनकी पत्नी गौरी ब्रह्मा ने की थी। यह रेस्तरां एक 1937 निर्मित भवन में शुरू हुआ और धीरे–धीरे अपनी उत्कृष्ट सेवा और स्वादिष्ट भोजन के कारण प्रसिद्धि प्राप्त करता गया। आज, यह एक प्रतिष्ठित भोजनालय बन चुका है, जहाँ प्रतिदिन 350-400 ग्राहक भोजन करने आते हैं। यह होम डिलीवरी और टेकअवे सेवा भी प्रदान करता है, जिससे इसके नियमित ग्राहक बार–बार यहाँ लौटकर आते हैं।

चुनौतियाँ और सफलताएँ

हालांकि भारत होटल की लोकप्रियता निरंतर बनी हुई है, लेकिन सावन, छठ और लक्ष्मी पूजा के दौरान इसकी बिक्री में गिरावट आती है, क्योंकि इन अवसरों पर हिंदू समुदाय के लोग मांसाहार से परहेज करते हैं। इसी तरह, मंगलवार और गुरुवार को भी भीड़ अपेक्षाकृत कम रहती है। हालांकि, अन्य समुदायों के लोग इन दिनों भी यहाँ आते हैं, जिससे रेस्तरां का व्यवसाय स्थिर बना रहता है।

शुरुआत में कुछ कर्मचारियों के साथ शुरू हुए इस रेस्तरां में अब लगभग 40 कर्मचारी कार्यरत हैं। दिलचस्प बात यह है कि अपार लोकप्रियता के बावजूद, इस होटल की रांची में या भारत के किसी अन्य शहर में कोई शाखा नहीं है, जिससे यहाँ भोजन करने का अनुभव और भी खास हो जाता है।

तस्वीरों में:

1. भारत होटल का भव्य भवन

2. भारत होटल का पता

3. होटल के खास व्यंजन

4. भोजन का आनंद लेते ग्राहक

5. मलाई चिंगड़ी – एक अनूठा स्वाद

✍️ टेक्स्ट एवं फोटो: अशोक करन
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